保罗·西翁（1867-1947）出生于法国北部，是法国赛鸽运动的先驱。西翁鸽系的基础源自比利时安特卫普地区的鸽种，经西翁数十年精心培育而成。西翁品系在20世纪初至二战期间达到鼎盛，在法国和比利时的国家赛中屡获佳绩。西翁去世后，其子罗伯特·西翁继承了鸽舍并继续发展。西翁品系是最早传入中国的欧洲赛鸽品系之一，1930年代由上海鸽界前辈李梅龄等人引进，对中国赛鸽运动的起步产生了重要影响，李梅龄培育的「李种」即大量融入了西翁血统。
西翁品系最显著的特征是红绛（红色）羽色，也包括红雨点、红杠等变异色，部分个体为灰或雨点色。该品系鸽体型中等，结构匀称，头型饱满，眼砂明亮有神，以桃花眼为主。西翁鸽以中长距离（500-800公里）为主战场，兼具速度与耐力。其定向能力优秀，归巢性强，在复杂天气条件下有良好表现。西翁品系性格温和，易于管理，成熟期适中。该品系的遗传特征明显，红绛羽色具有较高的遗传显性，这也是其易于识别的标志之一。
西翁品系在中国赛鸽史上占有特殊地位。上海李梅龄博士引进西翁血统后，培育出了著名的「李种」（李鸟），在中国超远程赛事中称霸数十年。西翁血统在中国长期发挥着重要作用，尤其在江苏、上海等传统赛鸽强区有深远影响。在法国本土，纯西翁品系的保有量已大幅减少，但其血统已广泛融入全球各大赛鸽品系之中。在当代中国，虽少有鸽友专门饲养纯西翁品系，但西翁血统作为历史遗产，在赛鸽文化中仍有重要地位，部分资深鸽友仍致力于保存这一经典品系。